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正宗千层饼怎么做啊

制作正宗千层饼的过程其实并不复杂，首先准备面粉、大葱、盐、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻等原料。

第一步，制作发面面团。适量面粉和泡打粉、盐混合，然后加入温水化开的糖水和酵母，搅拌均匀，静置待酵母水发起后，将酵母水倒入面粉中，和面成光滑的面团，醒面发制，待用。

第二步，准备葱花。将洗净的大葱切成葱花备用。

第三步，制作油酥。适量面粉，锅中热油烧热后倒入面粉中搅拌，制成稀稠适中的面糊，然后加入五香粉和盐，晾凉备用。

第四步，制作饼坯。将发好的面团再次揉制排气，擀开成大面饼，涂抹油酥，油酥上面均匀撒上葱花，从一边卷起直至成一长条状，分成大小适宜的面团，两端捏紧后包到中间，整形后用手轻按成饼坯，待用。

第五步，烙制。将饼坯静置5-10分钟左右，待其再次发起后就可以烙制了。电饼铛预热后底部刷油，放入饼坯，待底部稍硬后，上面刷油翻面，直至两面金黄，饼成熟即可。

第六步，成品。切开千层饼，内部柔软分层，饼坯酥脆，葱香、芝麻香扑鼻，口感十分不错。