南京鸭血粉丝汤的汤怎么做
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- 2025-06-20 19:06:28
南京鸭血粉丝汤的汤底制作是关键，需选用新鲜的鸭血，质地要嫩滑，粉嫩色为佳。将鸭血切片备用。
煮汤底时，需准备鸭头、鸭颈、鸭肫、鸭翅、鸭爪等部位，一同放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸，再转小火慢炖，除去杂质，使汤底鲜美。
在慢炖过程中，加入适量的生姜片、葱段和八角、桂皮等香料，提升汤底的香气，炖煮时间不宜过长，以保持食材的原汁原味。
汤底炖好后，将鸭血、鸭肝、鸭肠等食材加入汤中，用勺子轻轻搅拌，使食材充分吸收汤底的精华。待食材煮熟后，撒上新鲜香菜，增添清新的口感。
最后，根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，使汤底味道更加浓郁。南京鸭血粉丝汤的汤底就完成啦！
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