恩施当地的特色美食是什么

恩施地区的特色美食丰富多样，融合了周边贵州、湖南、重庆等地的饮食特色，形成了自身独特的风味。以下是恩施地区的一些特色小吃：

一、油香

恩施的油香是一种受欢迎的早餐食品，制作工具称为“油香瓢”，原料包括大米、黄豆等，搭配土豆丝、鲜肉丝、葱花等调味料，经特殊工艺制作而成，外酥里嫩，香气扑鼻。

二、土家烧饼

土家烧饼，又称掉渣烧饼，以其酥松的外层和独特的风味而闻名。以面粉为主料，加入肉、葱、花椒等馅料，经木炭烤制而成，金黄酥脆。

三、恩施豆皮

恩施豆皮是当地的一种特色小吃，以米豆皮最受欢迎，可煮可炒，搭配不同的配料，口感绵软滑爽，风味独特。

四、土家炕洋芋

土家炕洋芋是土家族的传统食品，采用特殊的烹饪方式制作，外焦里嫩，是土家族待客的常见食物。

五、霉豆腐

霉豆腐是恩施地区的小吃，将水豆腐或豆腐干淹制后，配以香油、蒜仁、辣椒粉等调料，味道独特，回味无穷。

六、土家油茶汤

土家油茶汤是恩施土家族的传统饮品，以油炸黄豆、玉米等食材，搭配茶叶煮制，具有独特的土家族风味。

七、利川根粑凉粉

利川根粑凉粉以高山蕨根为原料，口感酸辣滑爽，具有消暑解渴的功效。

八、顶顶糕

顶顶糕是湖北的特色小吃，以面粉、糖、油脂、蛋等为主要原料，制作成各种花式的糕点，口感丰富，品种繁多。

九、柏杨豆干

柏杨豆干是恩施地区的特色豆制品，色泽金黄，口感细腻，无论是生食还是热炒，均有独特的风味。

十、合渣

合渣，又称懒豆腐，是恩施土家人的传统食品。制作合渣的方法多样，可稀可稠，可酸可辣，可根据个人口味变化，是恩施人日常饮食中不可或缺的一部分。