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手工肥肠粉怎样保持它的柔韧性

姑且抛开肥肠粉调料不说，最主要的就是粉的韧性要好，吃起才香。我比较爱吃肥肠粉，但我所吃过的店只有少数粉店的粉韧性比较好，就像你说的在一定时间里现吃现打。就像蒸馒头一样，刚蒸好的馒头吃起来肯定香。所以，你不要光想着如何去保持它的韧性，而要想着顾客喜欢韧性好的粉，还是容易断的且口感不佳的粉。主要的是去抓住顾客的味蕾，这样生意才会越做越好！

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