鸭脖子怎样卤才能肉质松软

鸭脖子想要肉质松软，首先选材也比较重要。选肉厚粗大的鸭脖，凉掉后不会出现肉贴着骨头，吃的时候也更有口感。卤的时候高压锅一般新鸭十分钟左右，老鸭20分钟左右，直接汤锅炖的话，大火烧开煮一下，转至小火炖至酥烂。酥烂程度根据自己的口感爱好来就可以了。