如何在家做一个简单的翻糖蛋糕
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- 2025-05-06 15:38:57
翻糖蛋糕是一种装饰精美、口感细腻的甜点，它通常由多层蛋糕和一层厚厚的翻糖（fondant）组成。翻糖是一种可以塑形的糖面团，可以用来制作各种装饰。以下是一个简化版的翻糖蛋糕食谱，适合在家尝试：
材料：
基础蛋糕：
无盐黄油 200克
细砂糖 200克
中等大小鸡蛋 4个
自发粉 200克
泡打粉 1茶匙
盐 1/4茶匙
香草精 1茶匙
牛奶 50毫升
翻糖：
糖粉 500克（过筛）
明胶粉 10克（用少量水溶解）
柠檬汁 1茶匙
温水 适量
食用色素（可选）
奶油霜：
无盐黄油 100克
糖粉 200克
鲜奶油 100毫升
制作步骤：
1. 制作蛋糕：
预热烤箱至180°C（350°F）。
在一个大碗中，将软化的黄油和砂糖一起打发至颜色变浅，质地变得轻柔。
逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合。
筛入自发粉、泡打粉和盐，轻轻折兑均匀。
加入香草精和牛奶，继续搅拌直至面糊光滑。
将面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，平滑顶部。
放入烤箱中层，烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
取出蛋糕，冷却后脱模。
2. 制作奶油霜：
将软化的黄油打发至颜色变浅。
逐渐加入糖粉，继续打发。
慢慢倒入鲜奶油，打至奶油霜光滑且易于涂抹。
3. 准备翻糖：
在一个大碗中，将糖粉、溶解的明胶粉和柠檬汁混合。
加入适量的温水，用手揉成一个非粘手的面团。如果需要，可以添加食用色素。
将翻糖放在保鲜膜上，用擀面杖擀成比蛋糕大的圆形，厚度大约为5毫米。
4. 组装蛋糕：
将蛋糕水平切成两层或三层。
在每层蛋糕上涂上一层奶油霜，然后叠起来。
将奶油霜涂在蛋糕的外面和顶部，用刮刀平滑。
将擀好的翻糖小心地覆盖在蛋糕上，用手指轻轻按压，使其贴合蛋糕表面和边缘。
如果需要，可以用剩余的翻糖制作装饰物，如花朵、字母或其他形状。
5. 完成装饰：
根据个人喜好，用翻糖装饰蛋糕。可以使用模具切割出形状，或者手工塑形。
让翻糖装饰干燥后，再放置到蛋糕上。
现在，你的翻糖蛋糕就完成了！记得在切片前让蛋糕完全冷却，这样翻糖和奶油霜才能更好地固定形状。享受你的创作吧！
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