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做螺蛳粉的步骤

制作螺蛳粉的步骤相对简单，首先处理螺蛳的异味。要避免使用酸性竹笋，因为它的味道主要源于发酵过程，过多的酸味可能会掩盖螺蛳的原味。

开始烹饪前，先将螺蛳清洗干净，确保没有杂质。接着，准备葱、姜、蒜，将它们切成薄片，为后续的香味提升做准备。

在锅中倒入适量的油，加热后加入切好的葱、姜、蒜和八角，进行爆香。这一步骤有助于释放出香料的浓郁味道，为螺蛳增添口感和风味。

然后，加入适量的白酒以去腥增香，接着加入适量的水，并调入螺蛳粉的调料。烧开后，将处理好的螺蛳加入锅中，一同翻煮。这会让螺蛳充分吸收汤底的味道。

最后，将煮熟的土豆粉加入锅中，与螺蛳和调料充分融合。待土豆粉煮熟后，撒上切好的香菜，一道美味的螺蛳粉就完成了。这样做出来的螺蛳粉，螺蛳鲜美，汤汁浓郁，香菜的清新又为整体口感增添了层次。