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手撕烤鸭的腌制秘方

腌制手撕烤鸭所用配料如下：

新鲜鸭子1只，葱、姜、蒜、适量，干红辣椒6个，八角1个，胡椒粉适量，蜂蜜适量，盐适量，酱油3勺，料酒适量，薄荷4片，柠檬1片，香叶2片。

制作方法如下：

1、将鸭子用水冲净，吸干水，抹上点盐，备用。

2、干红辣椒，桂皮，八角，香叶，蒜，切碎。

3、碗中放入料酒，酱油，盐，胡椒粉，糖

调好腌汁。

4、倒入切好的香料，搅拌均匀。

5、放入鸭子，并用保鲜膜包好，腌制12小时，第二天开烤时拿出来，腌制的时间一定要长，否则不入味。

6、准备开烤前，从冰箱拿出，醒温，刷上腌汁再刷上一层蜂蜜，然后用锡纸把鸭腿包好，烤箱预热，放入中下层，230度20分钟。

7、20分钟后，拿出再刷一层腌汁和一层蜂蜜，放入烤箱烤网上，200度20分钟。

8、从烤箱拿出来，翻面，再刷一层蜂蜜，加上薄荷和一片柠檬，这些一定要最后加，否则会烤焦。

9、再入烤箱5分钟就可以拿出来了。

10、香酥里嫩，油汁四溢，建议不切直接手撕吃更有嚼劲。

注意：腌汁一定要多调一些，否则做到一半不够用了重新调味道就变了。