麻辣香锅如何去辣
- 培训职业
- 2025-05-06 02:25:32
麻辣香锅想要避免过于辛辣，可以适当减少辣椒的使用，依然能做出美味而不辣的菜肴，同时保持色泽的红润。
首先，准备好所需食材：大虾、肉丸子、火腿、菜花、芹菜、豆腐皮、木耳、黄豆芽。
接着，在锅中加入足够的水，水开后放入所有食材进行焯水，加入适量的盐和料酒，以去除食材的生味；同时加入少许食用油，这一步是为了保持青菜的颜色鲜亮。
然后，另起锅烧油，待油温达到六成热时，加入适量的八角、花椒、麻椒、葱花、姜末、蒜片，炒至香味四溢。
之后，加入2大勺郫县豆瓣酱，2小勺料酒，生抽，耗油，以及少量白糖和水，继续翻炒，直至炒出红油。
接下来，先下入肉类食材，翻炒2分钟，然后加入蔬菜，继续翻炒3分钟。
全程使用大火，让汤汁逐渐变得浓稠，最后撒上一把白芝麻和香菜，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样烹饪出来的麻辣香锅，既能享受麻辣香锅的独特风味，又能避免过于辛辣，非常适合那些对辣味有所顾虑的朋友。
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