为什么烧腊在北方很少见
- 培训职业
- 2025-05-06 03:45:11
第一，原材料，广州作烧腊的原材料，鸭，鹅等，在北方种类是不一样的，大抵如此。
第二，粤菜师傅，几乎是各个菜系里，平均薪资最高的，现在只说烧腊的话，有一身手艺的师傅，背井离乡在别的地方根本没必要。
第三，出了广东想吃到好吃的烧腊只能去高档粤菜餐厅，一般的平价餐厅那烧腊太垃圾了。
烧腊的说明
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。
以上内容参考：百度百科-烧腊
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