想要让蛋糕不出现开裂的情况，温度和时间需要如何调

首先，要摸透你的烤箱脾气。我的第一个烤箱，烤蛋糕卷要放在中下层，第二个烤箱因为上层加热管温度低，所以烤盘就只能放在中层了。所以，要想烤好蛋糕就先摸索你的烤箱吧。

其次，配方也需要可靠，又简单又易记的吐司面包配方是小四卷（生鸡蛋4个，白糖40克，低筋面粉40克，食用油40克，牛乳40克），你能试一下。小烤箱160度，左右火中高层，20分钟，通过率极高。

自然也有别的好的蛋糕卷配方，如浮云卷，口味适度，不甜不油腻，营养成分美味可口，配方如下所示。

打发蛋白一部分：蛋白质132克，白糖55克。

蛋黄糊一部分：蛋黄82克，牛乳280克，低筋面粉48克，鲜奶油48克，白糖34克。

小烤箱170度，中高层左右火，20分钟上下，表层橙黄色就可以。

必须特别注意的是，无论做哪种吐司面包，一定要严苛按操作步骤来，特别是在初学者。蛋白打发到湿性发泡就行，假如一不小心打过度了，卷的情况下毫无疑问要裂开的。

总而言之，烤制温度和时间并不是肯定的。

还记得做了一个5个蛋的配方，打发蛋白一部分：蛋白质175克，白糖60克，白米醋少量。

蛋黄糊一部分：蛋黄75克，牛乳60克，低筋面粉85克，盐1克，白糖20克，食用油50克。

烤制温度160度烤35分钟，190度烤20～22分钟，或170度烤30分钟，我还试过，都能够的，不裂开，取得成功鸡蛋卷，口味也类似，再填补一点，生日蛋糕片烤好后，湿热的情况下就卷，好定型。不可以直到凉透了再卷，外皮干躁，易裂开。

因此，多实践活动，祝早日烤成取得成功的鸡蛋卷。热爱生活的你我，做自己喜欢的事，读书，烘焙，开心就好。欢迎关注，点赞，转发！