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板前料理是什么意思

“板前料理” 并非 “厨师拿手菜”的意思。

所谓板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。

因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知，从而判断配菜原则。

其次，菜品能在最短时间内把菜送到客人面前，还原美食刚出炉最真实完好的模样。再者，品尝速度可控和份量可控，不必担心一桌子菜而无从下箸。

最后，还可以近距离观赏一场优雅的美食艺术，不仅让味蕾绽放，更是一饱眼福。

扩展资料：

板前料理指顾客和厨师之间相隔一条长板(寿司台),厨师面对顾客当面完成料理.

首先，板前师傅能对客人有基本概念，可按照顾客的性别、体型、穿著，大致了解配菜原则，若穿著时髦的女生，可能食量小、壮汉可能食量大等等。

有的日本料理店寿司台没有附座位，当然就不方便和师傅近距接离接触。

其次，能在最短时间内把菜送到你面前，是一等一的新鲜，若坐在餐厅内其他座位上，服务生有时太忙，没有在第一时间内送达，食材跟空气接触，只消几秒钟味道就不一样了。

另外，想吃就吃、喊停就停，随时控制份量。

最后，像观赏一场优雅的餐饮表演。