上海炸鱼学名叫啥

上海炸鱼学名叫爆鱼。冷菜的代表爆鱼，爆鱼是人们非常喜爱的特色鱼制品，其制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用，宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜。