泡鸭爪怎么做才会脆大厨教你在家简单做
- 培训职业
- 2025-05-04 11:55:51
1、准备2斤鸭脚，去掉指甲并清洗干净。
2、将两瓶矿泉水放入冰箱冷冻成冰块。
3、将鸭脚放入沸水中，加入少许白酒、白醋，煮2分钟焯水。
4、换清水后重新煮沸，加入葱、姜、花椒、白芷、料酒，继续煮25分钟，然后捞出鸭脚并清洗干净。
5、将50克大蒜、20克姜、30克小米椒、30克泡椒、20克香菜切碎备用。
6、将煮好的鸭脚放入盆中，加入50克生抽、50克米醋、10克盐、30克泡椒水、50克白糖、5克辣鲜露（可选）、5克辣椒油，再放入切碎的蒜、姜、红米椒和泡椒，撒上20克芝麻。加入柠檬切片，最后倒入冷冻的矿泉水或冰块，确保料汁能完全覆盖鸭脚。
7、用保鲜膜封好盆口，将鸭脚放入冰箱冷藏4小时以上，时间越长越入味。小贴士：1、根据个人口味调整调料比例。2、冰水的使用是使鸭脚变脆的关键步骤。
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