如何焯鱿鱼不老
- 培训职业
- 2025-05-04 12:25:03
焯鱿鱼不老的方法
把水烧热，烧至80度左右的状态，然后鱿鱼下锅焯水15~20秒左右（根据鱿鱼须的大小来决定），焯水的时候太久鱿鱼须会变得紧致，脱水肉会变小，这样炒出来的鱿鱼须也会很老很硬。焯水好后，添加自己喜欢的配菜，下油锅大火爆炒，加入提前调好的酱汁，炒匀调味即可出锅。这样炒出来的鱿鱼鲜香脆嫩，一点不老特别香。下饭下酒都是非常不错。
小贴士
鱿鱼处理的时候，可以将表面的一层黑膜撕掉，这样吃的时候比较不腥；
鱿鱼炒的时间不宜太久，时间久了口感很硬很柴，嚼不动，口感会比较差。先焯水断生，再回锅炒，减少炒至的时间，还能保证食材完全熟透，这样炒出来的鱿鱼须口感更脆嫩。
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