正宗板鸭的腌制方法
- 培训职业
- 2025-05-06 17:49:32
1、食材准备：选用一只新鲜的光鸭，准备酱油、白糖、盐、八角、桂皮、辣椒、花椒、生姜、料酒、鸡精和香葱。
2、鸭子处理：将光鸭彻底清洗干净，去除鸭屁股。
3、腌制准备：将所有调料混合均匀，把鸭子放入一个不锈钢或陶瓷容器中，用调好的调料均匀涂抹鸭子内外，将香葱插入鸭肚内，腌制30分钟。
4、烹煮过程：在锅中加入足够的水，水量需完全覆盖鸭子。水开后撇去浮沫，加入料酒和调料包，转中小火煮15分钟。加入适量的白糖、酱油、盐和鸡精，继续中小火煮20分钟。关火，让鸭子在汤中焖泡20分钟。
5、收汁装盘：再次开大火收汁，期间不断将汤汁浇在鸭身上，直到汤汁变得略微浓稠。关火，捞出鸭子晾凉。
6、成品整理：酱鸭晾凉后，取出香葱节，将酱鸭切片，摆放在盘中即可。至此，美味的酱板鸭就制作完成了。
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