做小笼包用什么面粉才好吃呢
- 培训职业
- 2025-05-06 10:37:57
小笼包，外皮煊软，肉馅饱满，吃起来非常美味。在家里制作小笼包的时候，可以用高筋面粉，这种小麦粉不用过筛都非常细腻，蒸出来的小笼包会更加煊软。另外，我们将包子的面发好之后，还要将面团揪成小面团，继续揉光滑，再醒发半小时左右，这样蒸出来的包子外皮会更加白嫩煊软，吃起来会感觉到满满的面香，而且还会有些筋道的口感。下面小编就把具体方法分享给大家。
我们准备一盆高筋面粉，放入少量发酵粉或是泡打粉，两勺食盐，两个鸡蛋，一半用热水和，一半用凉水和，水要慢慢倒入，一边倒一边用手和面，然后将面粉和成一个软一点的面团，如果还有精力的话，可以继续将面团揉一下，揉的时间越长，面团就软，蒸出来的小笼包，就会越煊软，我们把面团放入盆中，附上保鲜膜，放在暖和的地方，醒发大约半小时左右。醒好的面团房放在面板上继续揉，一边揉一边搓面，这样能够加速面团的发酵排气，接着，把面团切成几个等份的小面团，将小面团继续揉，然后表面刷一层油，放在面板上，再次醒发半小时左右。
我们准备一些鲜肉馅，放入盆中，放入两勺食盐、一勺五香粉、两勺酱油，翻入少量清水，搅拌成肉泥，适量加入芹菜或是菜椒碎，这样蒸出来的小笼包更加美味。接着，我们把醒发好的小面团，擀成包子皮，这里需要注意的是，经过二次醒发的面团，应该那种一拉就好像要拉丝的状态，而且像是球一样，特别软，就可以了。我们在包子皮里放入一勺肉馅，包成包子，笼屉上铺上一层屉布，将包子整齐的摆在屉布上，这里要注意的是，每个包子之间要隔开一定距离。热水上锅蒸二十分钟，小笼包就可以出锅了。
热气腾腾的小笼包，煊软美味，肉料富足，香味特别足。
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