鸭肫煮熟了太老有没有解决办法
- 培训职业
- 2025-05-05 21:09:27
鸭胗肥大，不打花刀烫不熟或者是外熟内生，内熟外老；
把花刀打成腰花那种就行了，小批量鸭胗（1公斤）用大锅（25公升）焯水的话，焯1分钟足矣；
但是如果您是入了口儿腌好了的，焯水后用来炒热菜的话，焯水30秒就要出锅了，不可焯100%熟了，否则炒出来不脆，只是个硬。
鸭胗肥大，不打花刀烫不熟或者是外熟内生，内熟外老；
把花刀打成腰花那种就行了，小批量鸭胗（1公斤）用大锅（25公升）焯水的话，焯1分钟足矣；
但是如果您是入了口儿腌好了的，焯水后用来炒热菜的话，焯水30秒就要出锅了，不可焯100%熟了，否则炒出来不脆，只是个硬。
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