小茴香怎么吃 小茴香的功效与作用有哪些

小茴香是一味中药，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。秋季果实成熟后，需晒干并去除杂质，以获取小茴香。小茴香有散寒止痛、理气和胃的功效。

小茴香是伞形科植物的果实，一年生草本植物，主要分布于黑龙江、辽宁等地，此外在浙江、江苏、福建等地也有栽培，生长在海拔较低的山谷。它是厨房常见的调味料，也是一种常用中药。小茴香味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经。

小茴香籽比孜然大，且形状弯曲，而孜然颗粒则无弯曲。小茴香颜色以黄绿色为主，而孜然多为棕色或深棕色。小茴香闻起来有甘草的甜味，孜然则辛辣。

小茴香多用于炖汤、包饺子，也可作为中药和其他药材配伍食用。小茴香苗可凉拌或炒食。孜然主要用于烧烤或葱爆羊肉等菜肴，适合煎、炸、炒等烹调方式。

用生盐炒热的小茴香籽，可用小布袋包裹敷在脖子上，每次30分钟，可缓解肩颈疼痛，对肩周炎、颈椎病患者有益。食用小茴香籽或苗能防止骨骼矿物质流失，保护骨骼。

小茴香含有茴香油，促进肝组织细胞再生，抑制肝病细胞繁殖，促进正常肝细胞再生，有助于促进胆汁分泌，护肝利胆。

小茴香与干姜、木香等中药材配伍，能缓解胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛等症状。食欲不振或轻微腹痛时，食用小茴香可缓解。

小茴香含有天然杀菌抗生素，茴香醚，能有效杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等，适合畏寒胃弱患者用于暖胃、预防肠胃感染。

小茴香治尿频效果好，因其性温，入肾、膀胱、胃经，适合阳虚尿频者。使用时可配合蒲公英、杏仁等中药。

小茴香过敏者在使用后可能皮肤红肿、瘙痒，甚至恶心、头晕、呕吐。出现过敏症状应立即停用并就医。

肠胃不好的患者大量食用小茴香可能加重病情，热性体质者过量食用可能引起牙龈肿痛、口舌生疮、鼻血等，严重时目赤肿痛、大便燥结。

优质小茴香颜色土黄或黄绿，鲜艳光亮，品质差的小茴香颜色发绿，有粉尘杂质，形状不均，手感黏。

选购小茴香时，闻其香味，甘草香味浓烈为佳，无香味或刺鼻味为劣质。

小茴香食材：猪肉、葱花、糖、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。

1. 猪肉洗净切块，剁成肉泥备用。

2. 葱花剁碎，加入肉泥拌匀。

3. 肉馅加入小茴香、糖、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精搅拌均匀。

4. 最后加入一勺香油，丰富口感。

小茴香食材：蜂蜜、水。

1. 小茴香加入清水，砂锅煎煮。

2. 煮开后过滤渣滓，变温后饮用，可加蜂蜜调味。

小茴香食材：萝卜、香菜梗、食用盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、醋、白糖。

1. 萝卜切丝，香菜梗切段，加盐腌2-3天。

2. 腌好的萝卜、香菜晾干，晒至六成干。

3. 小茴香、陈皮、桂皮、花椒装纱布袋。

4. 锅中加醋、水和调料袋，烧开后加少许白糖。

5. 把熬好的水和萝卜、香菜一起腌制10天左右食用。

小茴香食材：鱼、食盐、姜、八角、料酒、老抽、白糖、葱、蒜、花椒、生抽、陈皮、小茴香苗、生淀粉。

1. 鱼去内脏洗净切段。

2. 锅底铺小茴香苗，放葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮。

3. 加料酒、生抽、老抽、白糖和盐。

4. 加适量热水，大火烧开转小火炖。

5. 加少量生淀粉收汁，完成。

【茴香饼】

【茴香鸡肉炒蛋】

【茴香鸡蛋汤】

小茴香苗需清理杂叶，晾干水分，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室保存，与其他食物分开。

小茴香籽应放在密闭容器中，干燥处保存，防水、避高温，防止霉变。

小茴香籽不要放在灶台附近，可放在灶台上方储物柜中防潮防油。

小茴香种植方式分露地栽培和保护地栽培，温室栽培在11月中旬到12月播种育苗，露地栽培在3月下旬播种育苗。

小茴香种植需疏松肥沃的沙质土壤，种植前施基肥。播种后追肥，植株长高后移栽，保持合理间隙，做好除草、浇水管理。

小茴香苗收割留一分米茎，可连续割茬。早春收割后等待籽成熟，秋季成熟后收割整株，晒干、打下果实、去除杂质，收获小茴香籽。