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瘦肉丸发绿

1、储存时没有很好的保存条件,温度过高或长时间挤压在一起冷气无法流通会引起瘦肉丸发绿变质。

2、是薄膜干涉原理形成的,猪肉在煮熟后,其中的脂肪会分布在肌纤维表面,然后经过光线照射后,就会呈现出不同的颜色变化,在物理上被称为薄膜干涉原理。

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