“冰手冲”好喝的6个关键
- 培训职业
- 2025-05-05 08:56:39
“冰手冲”好喝的
六个关键!
冲煮参数区 详细步骤 注意事项
手冲咖啡冲煮
注意事项:
1.冰块量是总水量的三分之一
2.比常规手冲研磨刻度细1-2格
3.不要预热分享壶
4.拉长闷蒸时间
5.小水流注水
6.冲煮时间:2-2.30s
*拉长闷蒸时间可以提升香气和浓度
冲煮方案参考:
冲煮参数:
咖啡粉:20g水温:90°粉:冰水1:5:10
(20g粉:100g冰块:200g水)
冲煮过程:
1.在分享壶提前放入冰块，滤杯倒入咖啡粉
2.然后用90°水温首次注水注入50ml水闷蒸45s
3.第二次注水用划圈方式注入150ml水后等待滴完;
冲煮结束注意事项
1.萃取完咖啡液后需要将另一个分享壶用冰块进行预冷处理，预冷后去除旧冰块，重
新装入100克冰块。预冷处理是为了避免冰块过快溶水，导致咖啡味道被过度稀释。
2.接着将萃取好的咖啡液倒入冰块中摇晃混合。盖上分享壶的盖子，一方面减少香气分子的挥发，另一方面可以不掺杂冰块地倒出咖啡液。
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