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牛角面包的制作方法

1、将水和酵母粉混合，静置15分钟以便酵母完全溶解。随后，将溶解了酵母的水和鸡蛋白混合在一起。

2、在另一个碗中，将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖和50克奶油混合均匀。在面粉中间挖一个小坑，倒入酵母和蛋白混合液，从中间开始搅拌，逐渐扩展至整个面团，揉成光滑的面团。

3、将面团放在一个光滑的桌面上，用力揉搓至面团光滑并具有弹性。将揉好的面团放入一个干净的碗中，用湿毛巾覆盖，静置30至45分钟进行发酵。

4、发酵完成后，将面粉撒在桌面上，将面团擀成30厘米长、25厘米宽、0.3厘米厚的面片。

5、在面片中央放上50克奶油，然后将面片的两侧向中间折起，封口处捏紧。将包好奶油的面团放在冰箱中冷藏20分钟。

6、将面团从冰箱中取出，擀平后折叠30%，再次擀开，重复此过程两次，最后擀成0.3厘米厚的面片。

7、将面片切成12个三角形，每个三角形的宽度为15厘米，两个斜边的长度为16.5厘米。让三角形面片发酵15分钟。

8、在发酵好的三角形面片上涂上一层薄薄的牛奶，然后将面片卷起，形成牛角面包的形状。

9、在烤盘上涂抹一层油，将制作好的牛角面包均匀地放置在烤盘上，静置35至40分钟进行最后发酵。

10、预热烤箱至190℃，将发酵好的牛角面包放入烤箱中，烘烤15分钟即可。