舒芙蕾怎么做简单又好吃
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- 2025-05-06 10:56:47
舒芙蕾是一种源自法国的甜品，以其轻盈蓬松的口感和丰富的奶油香味而闻名。要做出简单又好吃的舒芙蕾，可以遵循以下步骤：
材料准备：
鸡蛋 3个（分离蛋黄和蛋白）
糖 60克
牛奶 100毫升
黄油 20克
低筋面粉 20克
香草精 1小勺（可选）
果酱或鲜果 适量（用于装饰）
工具准备：
舒芙蕾模具或烤杯
搅拌碗
电动打蛋器或搅拌器
烤箱
制作步骤：
一、 预热烤箱
将烤箱预热至180°C（350°F）。
二、 模具准备
将黄油均匀涂抹在舒芙蕾模具内侧，然后撒上一层薄薄的糖，确保糖粘附在模具内壁。
三、 面糊制作
在小锅中加热牛奶至微热，不要沸腾。
将低筋面粉加入牛奶中，用小火边煮边搅拌，直到混合物变得浓稠，形成糊状。
将煮好的面糊从火上取下，稍微冷却后加入蛋黄，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入香草精增加香气。
四、 蛋白打发
将蛋白放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器开始低速搅打，逐渐增加速度。
分次加入糖，继续搅打至蛋白呈现出光泽，变得坚挺，能够拉出尖尖的小勾。
五、 混合面糊与蛋白
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
翻拌时可以从底部往上翻，边缘往中心折，直到蛋白和面糊完全融合。
六、 烘焙
将混合好的舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，填满至8分满。
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到舒芙蕾膨胀并呈现出金黄色。
七、 装饰与享用
舒芙蕾出炉后应立即食用，因为它会很快塌陷。
可以在表面撒上糖粉，挤上奶油或搭配果酱、鲜果等装饰。
小贴士：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
烤制舒芙蕾时，保持烤箱门关闭，避免频繁开关门，以免影响舒芙蕾的膨胀。
舒芙蕾的关键在于蛋白的打发和轻柔翻拌，保持蛋白的蓬松是成功的关键。
按照这些步骤，即使在家也能够制作出简单又好吃的舒芙蕾。总之，舒芙蕾虽然看起来复杂，但只要掌握好关键步骤，就能享受到这款经典法式甜品的美味。
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