制作蜜饯张口酥饺的流程如下：
首先，将五成热的菜籽油加入面粉中，以制成酥面。紧接着，将清水与菜籽油混合，加入面粉中，进行反复揉搓，以制成皮面。
然后，将米粒状的核桃仁与冰糖屑、黄桂酱、青红丝、白糖、蜂蜜进行搅拌，制成馅料。
接下来，在皮面上放置一块酥面，将其拍平并卷成圆柱状，再擀成椭圆形面片，折成三折，拍成圆片，放入馅心，然后将其合成饺子形状，制成酥饺坯。
随后，将菜籽油烧至五成热，将酥饺坯放入油锅中炸制，直至皮呈金黄色，饺子封口处已起酥、张口。最后，捞出酥饺，淋上蜂蜜，即可完成美味的蜜饯张口酥饺的制作。
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