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土豆粉热量

每100克的土豆粉所含有的热量为260-300大卡左右。

土豆粉这种食物很多人都吃过，在吃冒菜、麻辣烫或火锅的时候，点一份土豆粉做主食是很不错的，在家也可以自己煮土豆粉吃。

土豆粉的主要营养成分是碳水化合物，因此含有的热量是比较高的，每100克的土豆粉所含有的热量为260-300大卡左右，比同等分量的米饭所摄入的热量更高。

对于想吃土豆粉，但又担心热量摄入太高的朋友来说，可以通过以下方法来避免摄入过多的热量：午餐的时候食用土豆粉，在吃完土豆粉之后，就不要吃其他的食物了，这样能避免摄入过多的热量。

吃土豆粉的时候，往里面加一些金针菇、小青菜等，热量低的蔬菜，在弥补土豆粉营养不足的基础上，也可以降低热量的摄取。

土豆粉的制作过程

1、选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料，剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

2、配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其中70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

3、加矾和面：按100公斤淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。

4、沸水漏条：锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6-0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

5、冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。

6、打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装即可销售。