咖啡豆的烘焙和保存
- 培训职业
- 2025-05-05 13:36:54
咖啡烘焙是一项精细的工艺，涉及到多种方法。在这里，我介绍一种相对简单的过程。首先，咖啡豆需要经过自然干燥或水洗处理，随后才能进入烘焙环节。烘焙是在一个旋转式大圆桶中进行的。在大约5到7分钟的高温烘焙后，咖啡豆中的水分开始蒸发，豆色逐渐变黄，同时散发出浓郁的香气。经过8分钟的烘焙，进入“第一次爆裂”阶段，咖啡豆体积膨胀，响声不断，颜色转为浅褐色。烘焙持续10到11分钟后，豆色变深，风味逐渐释放。在烘焙至11至15分钟时（具体时间取决于咖啡品种），咖啡豆的风味达到平衡，“第二次爆裂”标志着烘焙的完成，此时将咖啡豆转移到冷却盘上。
咖啡是一种新鲜度要求极高的饮品，它的品质受到氧气、光线、热量和湿度的影响。为了保持咖啡的新鲜，应将其存放在避光、密封的容器中，并在室温下保存。建议新鲜咖啡的保存时间不要超过一周。
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