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苋菜可以做臭豆

使用老苋菜，切成三四厘米的段，再用盐腌制发酵一段时间后，可制成霉苋菜和酶卤，卤可以用来浸泡豆腐块制成臭豆腐，这是名副其实的传统绍兴臭豆腐。

可以现代人很少这么做了，都使用化工品之类的捷径制作臭豆腐了

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