如何去除竹荪的怪味
- 培训职业
- 2025-06-19 15:26:22
去除竹荪怪味有妙招：
首先，确保竹荪清洁无误。使用刀具去除老硬部分和有毛的表面，这些部位往往带有一定的异味。削净后，根据你的用途调整切片厚度。若做干笋，适当切厚；若追求鲜嫩口感，就切得薄一些。
其次，将处理好的竹荪放入锅中，加入足够的水，水位刚好覆盖竹荪。水开后，继续加热10分钟，但过程中记得不盖锅盖，让异味有机会逸出。
煮好后，立即把竹荪捞出，放入盆或桶中，用凉水快速冲洗。开始时换几次热水以去除表面的热度，随后每4小时更换一次凉水，直到水不再带异味。薄片竹荪通常3次换水后即可食用，厚片则需6至8次。
遵循这些步骤，你将成功地去除竹荪的怪味，让其口感更佳。
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