韩国料理跟日本料理的差别
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- 2025-05-06 22:38:46
1. 韩国料理的特点是辛辣，适合北方或嗜辣的人群，而日本料理则以清淡为主，注重食材的本质和口感。
2. 韩国料理的种类虽然多样，但实质上有很多相似之处，而日本料理的种类则更为丰富。
3. 普遍认为，日本料理在格调上高于韩国料理。
4. 韩国料理的宝之一是泡菜，韩国人对此情有独钟，每家都有专门的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，调味品味浓郁，非常爽口，无论是搭配油腻还是清淡的食物都很合适。韩国泡菜与中国以酸味为主的泡菜不同，也不同于没有发酵的日本泡菜。韩国泡菜自然发酵，富含乳酸菌，有助于消化，还有防癌作用。泡菜是韩国人的民族魂，代表着韩国文化。
5. 韩国料理的另一个宝是大酱，韩国人坚信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有酱味，也无法做出好菜。大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭最重要的调味品，大酱富含蛋白质和植物性脂肪，还有消除胆固醇的维生素E，对预防疾病十分有效。
6. 第三个宝是酱缸，韩国农村的酱缸能吸走毒素，过滤有害成分，让食物保持新鲜。酱缸是韩国风味的宝库。
7. 日本料理的特点是季节性强，味道鲜美，保持原味清淡不腻，多以生吃为主，选料以海味和蔬菜为主，加工精细，色彩鲜艳。
8. 日本料理在烹制上主要保持菜的新鲜度和本身味道，多以煮、烤、蒸为主，少有带油的菜。调味时先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，尽量少放味精。
9. 最终，选择哪个更好取决于个人口味和喜好。
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