诸葛烤鱼：又名万州烤鱼、三国烤鱼、重庆烤鱼

欢迎品尝诸葛烤鱼，这道历史与美味交织的传奇佳肴，源自三国时期的蜀国国宴，是川湘美食文化的瑰宝。传说中，刘备、关羽、张飞三英结义的桃园盛景，见证了这道烤鱼的诞生。如今，诸葛烤鱼以其麻辣与清香两大系列，成为重庆万州等地炙手可热的招牌菜。

要想领略诸葛烤鱼的魅力，首先要精心准备食材。选用新鲜大鱼，辅以秘制调料：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、老油、鲜香鸡膏、白糖、永川豆豉等，每一样都是烹饪的精华所在。腌制过程中的麻辣味，让人垂涎欲滴。

制作工艺讲究火候与手法，鱼杀洗净后，一字花刀切开，先烤至九成熟，再刷上老油，撒上孜然提香。接着是酱料的调制：混合油中加入姜蒜、豆瓣酱、永川豆，慢火炒出浓郁的香味，再加入鸡精、白糖，最后配以芹菜和黄瓜，浇淋在烤鱼上，宛如一场味蕾的盛宴。

而第二种版本，更是呈现出豪华的制作工艺。从大量的菜油、牛油、鸡油到独特的香料组合，如干辣椒、青花椒、八角等，每一步都精心炖煮，确保每一口都能品尝到丰富的层次感和深沉的香醇。

烹饪时，要注意火候的控制，用特制烤架以木炭为燃料，保持微黄的火苗，避免原料过火。同时，翻动食材确保均匀受热，让每一片鱼肉都浸润在美味之中。

诸葛烤鱼，不仅是味觉的享受，更是一段历史的回味，每一口都能品尝到三国时期蜀国士气的余韵。无论是家庭聚餐，还是朋友欢聚，这道烤鱼都会成为餐桌上的焦点，让人难以忘怀。