浓香的一碗卤肉饭，太美味了，怎么吃都不腻
- 培训职业
- 2025-05-05 20:08:25
台湾虽然物产丰饶，但是人们料理食物的热情和细心耐心却丝毫不减。就像卤肉饭这样听起来简单的食物，也功力十足。我第一次去台湾时，走在街边的小巷里，看到旁边有一个小店，门口熙熙攘攘，忙忙碌碌，店里人头攒动，店内装潢非常朴素。好奇地走进去，几张桌台上放着竹筷和酱油瓶，进门处围出一方简陋灶台卤肉饭是台湾的美食名片，还没坐下来，香气就让人肚子咕咕叫了。老板在里面卤煮切拌，老板娘点单上菜，利索热情。
哦，原来走进了一家，台湾地道的：卤肉饭小店。点一份卤肉饭，看老板动作麻利汆烫青菜、卤肉切丁，在白米饭上淋上汤汁。一碗油脂丰腴、闪着光的卤肉饭就来到了面前。热气腾腾的白米饭在软糯的卤肉丁的渲染下，卤香滋味满满的。而小小的五花肉丁也和平时不一样，肥而不腻，带着特别浓郁的“台湾味道”。一定要趁热把卤汁卤肉和米饭全部拌匀，这样一碗饭才能充分发挥它的魅力，让人念念不忘。记住了动人的卤肉饭，也从此记住了充满风情的台湾。不夸张地说，台湾美食代表就是卤肉饭。如果来台湾，不吃一碗卤肉饭再走，此趟必然有遗憾。我们可以错过台湾的晴霜雨露，但绝对不能错过台湾世世代代的自豪——卤肉饭。
台湾有很多家庭世世代代做卤肉饭，卤肉饭看起来平凡简单，但是需要每个店家从清晨天不亮就开始熬制，耐心等待几个小时候才可以。这一道卤肉饭，就像台湾人对待生活的虔诚心意，也是台湾人对我们的热情。如果做好一份卤肉饭，真的好几天都会怀念这个美妙的味道。怎么吃都吃不腻。
原料：五花肉1块，煮鸡蛋2个，上海青1小把，香菇三颗，红葱头3颗，姜3片，葱2瓣。调味料：腐乳2块，老抽2勺，生抽3勺，料酒1碗，冰糖1汤匙，桂皮2片，八角2颗
调制秘制酱料：两块腐乳、两勺老抽、三勺生抽、一碗料酒
五花腩肉切块
爆香姜、蒜
爆香红葱头
倒入五花腩肉煸炒
加入：香菇丁、秘制酱料、一汤匙冰糖，桂皮、八角
加一勺盐
加水没过肉块
大火煮开后，小火焖一个小时
开水滴一勺油，放入青菜汆烫
在汤汁里卤几颗熟鸡蛋
卤肉切粒、卤蛋切片、淋上汤汁
一碗台湾人最经典的卤肉饭，每次做，厨房里都充满了肉的香气。普通的白米饭被赋予了丰润的油脂香味，五花肉的魅力在长期的炖煮下充分释放。不同食材交相辉映，让人一碗又一碗，吃到幸福又满足。
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