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用面包机烤的面包顶上总裂开怎么解决

在面包胚的顶部刷一层油再烤或者降低烤箱温度就不容易裂了。

面包顶部开裂主要是因为顶部表面失水过快，在面包胚完全发起来之前已经干燥定形了，面包在烤制过程中继续膨胀就会将顶部已经定形的表面胀裂。

刷油或者降低烤箱温度可以减缓失水速度，使其不易裂开。

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