蒸出来的肠粉有点散刮不起是什么原因
- 培训职业
- 2025-05-05 13:31:29
蒸出来的肠粉散刮不起的原因可能涉及多方面的因素。首先，如果油放得没有问题的话，主要有三个可能，一是可能蒸的盘子表面不够光滑，有小的坑凹，会抓粉；二是可能餐盘不平，或支架不平，油向一边跑；三是米浆没有彻底打匀。米浆调配不当也是影响肠粉质地的一个重要原因，例如调浆时水的比例不对，水太少会导致蒸肠粉时，蒸不起泡，而且有可能做出来的肠粉也很生硬。
选用的米类也是一个关键因素，磨米浆一般用粘米（新米）和陈米，陈米胶质少，磨成米浆蒸出来的粉皮光滑有韧性。而市面上有肠粉专用混合面粉，但这种混合面粉蒸出的肠粉口感偏厚，水润感较强，没有早餐店自配清蒸出的肠粉滑嫩晶莹。此外，还有一些其他可能影响肠粉质地的因素，如面粉品质等。
要解决肠粉散刮不起的问题，您可能需要从多个方面进行检查和调整，包括米浆的调配、使用的容器和表面是否平整、以及选用合适的米类等。在实际操作中不断尝试和调整，以便找到最适合您的方法。例如，您可以在调配米浆时，按照正确的比例添加水，以确保蒸出来的肠粉既不生硬也不过软。
同时，确保蒸盘和支架的平整度，避免油向一边跑。对于米浆的打匀，可以使用电动搅拌器或手动搅拌，确保米浆均匀细腻，这样蒸出来的肠粉才会更加光滑。
综上所述，要做出满意的肠粉，需要综合考虑多个因素，不断实践和调整。通过细致入微的操作和耐心的尝试，您一定可以找到最适合您的方法，制作出滑嫩晶莹的肠粉。
上一篇
河北专接本第一学历是什么
多重随机标签