茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶
- 培训职业
- 2025-05-06 10:58:58
茶叶的分类主要依据制作工艺、外形、色泽等因素。绿茶经过不发酵处理，性质偏寒，代表品种有西湖龙井和信阳毛尖。红茶完全发酵，性质温和，祁门红和滇红是其中的佼佼者。黑茶经过后发酵，性质同样温和，茯砖茶和六堡茶是这一类别的代表。黄茶微发酵，性质偏寒，蒙顶黄芽是这一类别的典型代表。乌龙茶半发酵，性质介于绿茶和红茶之间，大红袍和铁观音是著名的乌龙茶品种。白茶发酵程度最低，性质凉爽，白牡丹和贡眉是这一类别的代表。
在现行茶叶分类标准中，有两种主要的分类方法。一种是茶学院校采用的六大茶类划分，由已故茶学专家陈椽教授提出，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶。另一种是国家质检总局提出的七大茶类划分，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶类，后者包括了花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等。
六大茶类各有其特点和代表茶叶。绿茶以其不发酵的特点和寒性而闻名，代表品种有西湖龙井和碧螺春。白茶发酵程度低，性质凉爽，以白毫银针和白牡丹为代表。黄茶微发酵，性质偏寒，代表茶叶有君山银针和蒙顶黄芽。乌龙茶半发酵，性质温和，代表品种包括冻顶乌龙和铁观音。红茶完全发酵，性质温和，祁门红和滇红是其中的佼佼者。黑茶后发酵，性质温和，三尖茶和砖茶是这一类别的代表。
上一篇
上假大学会有什么后果吗
下一篇
中央司法警官学院怎么样
多重随机标签