还原糖在生物与化学中的定义有什么区别
- 培训职业
- 2025-06-20 19:24:03
我知道我知道！
就是果糖了
因为还原糖的特征是有醛基（有还原性），
所以加入斐林试剂（用以检验）加热后有砖红色沉淀的就含有醛基，即是还原糖
因为果糖正有此现象，所以这是生物中认为果糖是还原糖的依据。
但其实果糖并没有醛基。
因为斐林试剂是具有碱性的（它其实是新制氢氧化铜的悬浊液）
而果糖中特有的α-羟基酮可在碱性条件下转变为醛基。
这正是果糖没有醛基，却能使斐林试剂产生砖红色沉淀的原因。
化学认为果糖不含醛基，即使有这个现象（砖红），
化学上也认为它（果糖）不是还原糖。
实际上是化学比较标准的（一定要有醛基这个官能团），
生物较片面(仅根据遇斐林试剂加热现砖红沉淀现象判断）。
但是没办法，只为考试嘛！不同科目，不同答案。！
（PS：学习原因，追问神马的星期日才能回答了 ^ ^ )
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