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四川鱼子酱让多少人破防

1. 四川鱼子酱的产量占全球总产量的比例，让许多人感到意外，实际上，中国是全球最大的鱼子酱生产国，产量占全球的60%。

2. 四川省的雅安市，是国内第二大鱼子酱生产基地，其产量占据了全球市场的12%。这一事实，远超出了许多四川人的预期，引发了广泛的“震惊”反应。

3. 在网络上，不少四川网友表示，他们活了几十年，却从未意识到四川产鱼子酱。这表明，四川鱼子酱的知名度和实际产量之间存在较大的差距。

4. 鱼子酱，以其圆润饱满的颗粒状和独特的口感，成为了高端美食市场的一部分。鲟鱼的鱼卵是制作鱼子酱的唯一原料，其中，里海产的鱼子酱被公认为品质最佳。

5. 在法国，Caviar特指鲟鱼卵，与鹅肝酱、黑松露并称为世界三大奢华美食。因其稀有难得，鱼子酱被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

6. 鱼子酱的分级，主要依据鲟鱼鱼卵的质量。大白鲟鱼的鱼卵，是制作最珍贵稀有的鱼子酱的原料。大白鲟鱼子酱的颜色从淡灰到灰黑不等，颗粒被细腻的透明薄膜所包裹。

7. 大白鲟这种鲟鱼的生长速度较慢，从幼鱼成长到能够成熟产卵，需要18到20年的时间。这也是其产量较少的主要原因之一。此外，大白鲟的寿命可超过百年，体长可达4米，体重近1吨。完全成熟的大白鲟鱼，年龄大约在60岁左右。而那些超过百岁的成熟大白鲟，所产的鱼子酱更是珍贵。