蛋白质的一级结构决定了其高级结构，而高级结构又决定了蛋白质的功能。一级结构的改变往往会引起高级结构的变化，进而影响蛋白质的功能。例如，在镰刀型细胞贫血症中，血红蛋白B亚基的第六位谷氨酸被缬氨酸替代，这一级结构的变化导致血红蛋白从正常的双凹圆饼状变为镰刀状，从而失去了可逆地结合氧气的能力。这个例子清晰地展示了蛋白质结构和功能的统一性。
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