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厨房管理实务内容简介

厨房管理实务是一门融合了多学科知识的独特领域，它将管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺技术、建筑设计、机械、美学以及财会等众多专业知识紧密结合。这门课程不仅注重理论，更强调实践和操作，以一线厨房的实际工作能力培养为核心，着重解答“如何操作”的问题，倡导“在实践中学习”的教学理念。

作为针对高职高专层次烹饪、餐饮管理及酒店管理专业学生设计的新编教材，《厨房管理实务》具有极高的实用性。它不仅适用于高等职业教育环境，也适合饭店、娱乐、休闲和餐饮行业的厨师进行专业培训。对于餐饮行业的经营者来说，这本教材同样提供了有价值的参考和指导，帮助他们提升管理效率和厨艺水平。