自酿粮食酒对水质有什么要求

水中所含金属离子对酒质的影响

钙

钙离子较多的水使酒粗糙，钙在水中含量应低于45毫克/升。

镁

镁离子对酒的影响相似，水中含量应低于45毫克/升。

钠

钠离子会水呈现碱性，制酒用水中含钠过多，会使酒不柔和，甚至有咸味，钠在水中应少于10毫克/升

钾

钾离子与钠离子类似，水中含量最高为10毫克/升。

铁

铁是水中常见的杂质，铁离子会使酒的色泽加深变暗，给酒带来不愉快的铁腥味，并会使酒产生浑浊，水中铁离子应该少于0.5毫克/升

锰

锰与铁相似，水中含量应少于0.5毫克/升。

铅

铅是重金属，对人体有严重的危害作用，在水中含量应该少于0.1毫克/升

砷

砷离子对人体有严重的毒害作用，水中含量应少于0.05毫克/升。

汞

汞对人体有十分严重的毒害作用，水中含量应少于0.05毫克/升。

锌

锌离子使酒浑浊，水中含量应少于5毫克/升。

铜

铜离子能使酒氧化和浑浊，并且对人体有害，水中含量应少于10毫克/升。

锡

锡离子能使酒浑浊，并且对人体有害，水中含量应少于10毫克/升。

铵

清洁的水中没有铵离子的，它的存在标明水已经收到污染，因含铵的水不能使用。

硫酸根离子

水中的硫酸根离子会使酒酸度升高，给酒带来苦味，水中含量应少于50毫克/升。

氯

氯离子使酒口味粗糙，有明显的咸味，水中含量应少于60毫克/升。

硝酸根离子

水中含量应少于3毫克/升。

亚硝酸根离子

亚硝酸根离子是国际上工人最强的致癌物质之一，水中含量应少于0.5毫克/升。

氟

氟离子对人体有害，水中含量应少于10毫升

为啥青岛啤酒好就是你喝过真的绝对能分辨出假的水质好酒就是好