什么是可溶性糖
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- 2025-05-06 16:31:14
可溶性糖指的是易溶于水的糖类物质。生物组织内普遍存在的可溶性糖包含葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖等。海藻糖与棉籽糖也是可溶性糖的一种。海藻糖由两个葡萄糖分子结合而成，是单糖，因分子小，故溶于水，其溶解度与麦芽糖相当，甜度约为蔗糖的45%。海藻糖在隐生生物（crypohidden life）现象中扮演重要角色，这种生物在干燥脱水后能通过吸收水分立即复活，海藻糖在干燥时的高含量可能与这一现象紧密相关，起到保护组织、细胞与生命物质的作用。
棉籽糖，又称蜜三糖，分子式为C18H32O16，相对分子量为504，甜度约为蔗糖的20%至40%。棉籽糖易于溶于水，但微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。其在20℃水中的溶解度仅为14.2%，但随着温度的上升，溶解度会显著增大。棉籽糖在植物体内主要作为储藏性的糖类物质。
综上所述，可溶性糖是生物组织内广泛存在的糖类物质，包括海藻糖和棉籽糖等。这些糖类物质在生物体内的功能多样，如参与能量代谢、作为细胞物质的保护因子等。在不同的环境条件下，这些糖类的性质和作用也会有所不同，如海藻糖在干燥条件下保护生物免受破坏，而棉籽糖则在植物体内作为能量储存。
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