什么遇碘变色是什么科目

淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉接触时则变为红棕色。所以遇碘变色是淀粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。