香山蜜饼怎么做比较正宗

香山蜜饼是源自中国广东地区的一种传统糕点，以其酥软甜香而闻名。要做出正宗的香山蜜饼，需要遵循一定的制作工艺和配方。以下是制作香山蜜饼的详细步骤：

材料准备：

中筋面粉：500克

糖浆：适量（可用蜂蜜或者麦芽糖代替）

猪油（或者黄油）：适量

芝麻：适量

泡打粉：5克

盐：少许

鸡蛋：1个

牛奶或水：适量

制作步骤：

面团制作：将中筋面粉过筛后，加入泡打粉和少许盐，搅拌均匀。在面粉中加入猪油（或黄油），用手指将油和面粉搓匀，直到面粉呈松散状。

调制糖浆：如果使用现成的糖浆，可以直接使用；如果是自制，需要将糖和水按照1:1的比例煮沸，熬制成稠密的糖浆。

和面：在面粉中打入一个鸡蛋，加入适量的牛奶或水，慢慢加入糖浆，边加边搅拌，和成一个稍微粘手的面团。面团的硬度要适中，不宜过硬或过软。

发酵：将和好的面团放置一旁，覆盖湿布或保鲜膜，让面团自然发酵约30分钟至1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

分割成型：将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子大约30-50克，根据个人喜好可以调整大小。将剂子搓圆后压扁，包入馅料（可以是豆沙、花生、芝麻等），封口捏紧。

裹芝麻：将包好馅的面团滚上一层干芝麻，使其均匀附着在表面。

烘烤：预热烤箱至180°C，将裹好芝麻的面团放入烤盘上，保持一定的间距。放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到表面呈金黄色。

出炉：香山蜜饼烘烤完成后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持饼干的酥脆。

注意事项：

发酵环境的温度不宜过高，以免面团过度发酵，影响口感。

糖浆的量要根据面团的湿度来调整，面团不宜过于湿润。

烘烤时间和温度要根据实际烤箱情况进行调整，以免烤焦。

按照以上步骤，你就可以制作出色泽金黄、酥软甜香的正宗香山蜜饼了。这种糕点不仅美味，还蕴含着广东地区的传统文化，适合在节日或是家庭聚会时与亲朋好友一同分享。