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小麦细胞中的自由水是细胞内良好的溶剂主要与多糖等结合对吗

是的，自由水在小麦细胞中是细胞内良好的溶剂，主要与多糖，蛋白质和少量的有机酸等分子结合。它们可以溶解细胞内的产物，提供物质和能量，可以影响细胞的合成反应，维持细胞的稳定性。