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煮熟的鸡蛋，蛋清硬而且一层一层的吃起来很柴，是什么原因

鸡蛋煮熟后蛋清变硬且层次分明，吃起来感觉干涩，这种情况可能是由以下几个原因造成的：

1. 煮的时间过长：当鸡蛋被煮得时间过长，蛋清中的蛋白质会经历脱水反应，形成较硬的胶皮状物质。这种现象使得蛋清质地变硬，失去了应有的弹性和口感。

2. 鸡蛋不新鲜：若鸡蛋在存放过程中时间过长，或者存放方式不当，可能会导致鸡蛋变质。变质的鸡蛋打开后，蛋黄可能会散开，表明蛋黄与蛋清之间的界限模糊，整体感觉不再紧致。

3. 可能是假鸡蛋：在市场上偶尔会见到由合成材料制成的假鸡蛋。这些假鸡蛋的蛋清和蛋黄可能完全由某种物质混合而成，因此在口感和质地方面与新鲜鸡蛋有显著差异。

需要注意的是，假鸡蛋通常在外观上与真鸡蛋相似，但在质地和口感上有所不同。消费者在购买时应注意鸡蛋的来源和新鲜度，确保食用安全。