淀粉又分直链淀粉和支链淀粉，由于葡萄糖分子特殊的连结方式，每个大的淀粉分子只有一个游离的还原端，对于那么大的分子来说，单个的还原端受到的影响很大，不表现出还原性，属于非还原糖。多糖都不是还原糖。
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2025-05-06 12:07:51
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