超市正常操作方式
- 培训职业
- 2025-05-06 11:22:33
超市食品经营操作流程主要包括以下几个方面：
一、食品采购：
1. 制定食品采购计划，确定采购食品的品种、品牌、数量等。
2. 选择具备资格的供货商，确保食品来源合法。
3. 签订供货合同，明确双方权利义务。
4. 索取食品相关资料，如许可证、商标证明、进货发票等。
5. 对食品进行查验，确保符合要求。
6. 登记购进食品的相关信息，建立台账。
二、食品储存：
1. 设立食品仓储仓库，用于存放查验合格的食品。
2. 记录食品入库信息，包括商品名称、生产商、进货日期等。
3. 按照食品储存要求进行存放，生熟分开，分类、分架。
4. 贮存直接入口的散装食品，采用封闭容器。
5. 食品出库记录商品流向。
6. 定期对仓库卫生进行检查。
7. 设立专门的仓库或容器保管变质食品。
三、食品运输：
1. 运输工具和容器要保持清洁卫生，防止食品污染。
2. 装卸食品时注意卫生，避免与地面接触。
3. 直接入口的散装食品采用密闭容器装运。
四、食品销售：
1. 每天对销售的食品进行查验。
2. 对即将到达保质期的食品进行集中陈列，并标明信息。
3. 销售人员需符合卫生要求。
4. 销售散装食品时标明食品相关信息。
五、不合格食品退市：
1. 发现不符合食品安全标准的食品立即停止经营。
2. 通知相关生产经营者和消费者，并报告监管部门。
3. 按照要求处理不合格食品。
六、食品安全管理制度：
1. 岗位责任制度：负责人、管理人员、购销人员等各有职责。
2. 从业人员卫生管理制度：员工需接受卫生知识培训，持健康证明上岗。
3. 销售管理制度：确保经营环境整洁，许可证和营业执照悬挂醒目位置。
4. 索证索票、进货查验制度：索取相关证件和票据，保证食品来源合法。
5. 进销货台账制度：记录食品进销信息，保证记录真实，保存两年。
6. 不合格食品退市制度：及时处理不合格食品，协助食品生产者执行召回制度。
7. 消费投诉处理制度：设立机构和人员处理消费者投诉，提供销售凭证。
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