菌种培养条件和代谢物用途
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- 2025-05-05 21:34:14
菌种培养条件的讨论通常非常广泛，因此我将重点介绍几种常见菌株的培养条件和代谢物。
双歧杆菌适合在改良的mrs培养基中培养，温度应保持在37℃，培养环境需为厌氧状态。双歧杆菌是一种革兰阳性细菌，不具有运动性或产生芽胞的能力。在形态学上，该菌呈现Y或V型，菌落光滑且凸起，边缘完整。双歧杆菌的代谢产物主要是乙酸和乳酸，理论比例为3∶2mol，但实际生产中，乙酸的产量通常更高。乳酸则具有强大的防腐保鲜效果，可用作酸味调节剂。
改良mrs培养基的配方如下：蛋白胨10g，牛肉膏粉5g，酵母膏粉4g，葡萄糖20g，吐温-80 1.08g，磷酸氢二钾2g，乙酸钠5g，柠檬酸三铵2g，硫酸镁(MgSO4.7H2O) 0.2g，硫酸锰(MnSO4.4H2O) 0.05g，琼脂15g，最终pH值为6.2±0.2。
嗜酸乳杆菌则适合在酸化的mrs培养基中于30℃下培养，这是一种革兰氏阳性益生菌，其代谢产物包括乳酸和一些未知的抗生素。
干酪乳酸杆菌为乳酸杆菌的一种，已被证实对感染性疾病、过敏性疾病及提高免疫功能具有积极作用。
嗜热链球菌是一种兼性厌氧或微好氧的革兰氏阳性菌，过氧化氢酶反应为阴性，圆形或椭圆形，成对或成链状，不产芽孢，多不运动。其有益的代谢产物多为乳发酵产物。这些物质进入人体后，可促进体内有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，起到整肠及抗菌作用。乳酸菌培养基是一个较好的选择，其配方为：酵母膏7.5克，蛋白胨7.5克，葡萄糖10克，磷酸二氢钾2克，西红柿汁100ml，吐温-800.5ml，蒸馏水900ml，pH值为6.8。
粪肠球菌，又称粪链球菌，是一种圆或椭圆的细菌，可沿链方向延长，直径0.5-1.0微米，通常成双或短链状排列，不运动。在丰富培养基上，菌落大而光滑，直径1-2mm，全缘，罕见色素。其营养要求低，在普通营养琼脂上也可生长。这种细菌能在10℃或45℃，pH 9.6或含6.5%NaCl的肉汤培养基中生长，并能耐65℃ 30分钟。
植物乳杆菌属于乳酸菌的一种，是一种厌氧细菌（兼性好氧），在生长过程中能产生特有的乳酸杆菌素，乳酸杆菌素是一种生物型的防腐剂。
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