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物理性危害因素包括哪些

物理性危害因素包括：噪声、振动、光、核辐射、电磁辐射、热辐射等。

物理性危害是指食用后可能导致物理性伤害的异物。物理危害通常被描述为从外部来的物体或异物。物理性危害往往是能看得见。物理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟀螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不但令食品造成污染，而且也时常损坏消费者的健康。

食品领域的化学性危害分类

1、重金属：如汞、镉、铅、砷等，均为对食品安全有危害的金属元素。食品中的重金属主要来源于三个途径：农用化学物质的使用、工业三废的污染；食品加工过程所使用不符合卫生要求的机械、管道、容器以及食品添加剂中含有毒金属。

2、自然毒素：许多食品含有自然毒素，如发芽的马铃薯含有大量的龙葵毒素，可引起中毒或致人死亡；鱼胆中含的5-a鲤醇，能损害人的肝肾和心脑，造成中毒和死亡；霉变甘蔗中含3-硝基丙醇，可致人死亡。

3、农用化学药物：食品植物在种植生长过程中，使用了农药杀虫剂、除草剂、抗氧化剂、抗菌素、促生长素、抗霉剂以及消毒剂等，或畜禽鱼等动物在养殖过程中使用的抗生素、合成抗菌药物等，这些化学药物都可能给食物带来危害。