澳洲牛肉有什么分级吗
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- 2025-05-06 09:22:38
1. 澳洲牛肉的等级分为9级，从M1到M9，其中M9级被认为是最高级别的牛排。
2. 澳洲牛排的等级划分主要是基于肉色深浅和脂肪分布，分为M1至M12级，但在市场上常见的主要是M4至M12级。
3. 高级别的和牛，其脂肪和肉的比率越高，分布更均匀。例如，M12级的和牛，肉与脂肪的比例高达50%，只有少于5%的和牛能达到这一级别。
4. 市面上的澳洲和牛大多属于M8至M10级，脂肪比率约达30-35%。
5. 澳洲和牛的等级判定主要考虑油花、风味和香味三个方面。牛肉的油花分为4至12共9级，9级为高级别，数字越高，表示牛肉的肥瘦分布像大理石纹理越多，12级为最高级别。
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