西餐都有什么菜品
- 培训职业
- 2025-05-06 01:06:53
一、法式菜肴
法国菜系世界知名，以其细腻口感、美味酱汁和华美餐具摆设被誉为艺术。法国菜选料广泛，新鲜度高，加工精细，烹调讲究，味道鲜美，种类繁多。烹饪时注重快速高温，以“半熟鲜嫩”为特色，如牛羊肉五六成熟，烤鸭三四成熟。此外，烹调时根据不同菜肴搭配各种酒品。法式名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
二、英式菜肴
英国菜选料简单，虽然是个岛国，但受地理限制，对海鲜不太讲究。选料多以肉类、海鲜和蔬菜为主，烹调上追求鲜嫩和原汁原味，油和调味品使用较少。调味品如盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等通常放在餐桌上由客人自选。英式名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时，fish and chips（鱼与薯条）是最受欢迎的英式餐品。
三、意式菜肴
意大利菜肴源自古罗马宫廷，具有佛罗伦萨文艺复兴风味，被誉为“欧洲大陆烹调之母”，享有盛誉。意式菜肴强调原汁原味，以浓郁味道著称。烹调上注重炸、熏等技巧，擅长炒、煎、炸、烩等方法。意式名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
四、美式菜肴
美式菜肴源自英国菜，融合了印第安及法、意、德等国的烹饪精髓，形成了独特风格。美国人对饮食要求不高，注重营养和快捷，讲究原汁鲜味。对肉质要求很高，如烧牛柳配龙虾就选用美国安格斯的牛肉，只有半生的牛肉才能呈现原汁原味。美式名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美国食品的代表。
五、俄式菜肴
俄式菜肴食材广泛，制作简单，油脂丰富，味道浓重。偏好使用肉类和鱼类，口味浓郁但制作简单。它是唯一要求全熟食用的菜系，著名菜品有鱼子酱等。俄式名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
六、德式菜肴
德意志民族的后裔日耳曼人性格豪放，饮食上喜欢大块肉和大碗酒，但随着时代变迁，饮食习惯已有很大改变。德国人不讲究饮食，喜吃水果、高梁奶酪、香肠、酸菜、土豆等，注重实惠营养，首先发明了自助快餐。传统菜品有：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。
多重随机标签